צאו לי מהמטבח!

פלפל קלוי ממולא בגבינה צנוברים ובזיליקום/פסטו מתכון קליל ויפה להגשה שמכינים ברגע והוא טעים בהגזמה אבא שלי היקר (סבא ויקטור) מכין כל שישי את הסלטים לשבת מאז שהתרחבנו... והפסקנו לבוא כל שבת אז סבא היה מכין לי קופסא עם פלפל קלוי ליונתן שהוא מכין בגריל בדיוק אינסופי (ככה סבא, דייקן) ובוחר בשוק את הכי מתוקים! הילדים מזהים את הפלפל של סבא ויקטור! גם אם אני יכין בדיוק לפי ההוראות של סבא.... יעלו עליי :))) אוהבים אותך סבא 💓 אז נשארו לי שתי פלפלים משבת וזה מה שיצא: מה צריכים: 2 פלפלים קלויים  של סבא ויקטור :) (מי שאין לו של סבא ויקטור :))), שיקלה בגריל מכל צדדיו ואז לשקית לקלף) 100 גר גבינת פטה  חופן צנוברים כמה עלי בזיליקום מעט שמן זית (*אם יש לכם פסטו זה מחליף את הבזיליקום והצנוברים) איך מכינים: פורסים את הפלפלים ומחלקים ל3-4 רצועות מניחים בקצה כל רצועה: עלה בזיליקום ועליו מעט צנוברים (או חצי כפית פסטו) מעל פס גבינה גם לרוחב מעל הגבינה טיפי שמנ"ז מגלגלים ותוקעים קיסם לסגירה זהו, לתנור חם 230 מעלות 15-20 דקות. אפשר ב5 דקות האחרונות להוסיף גבינה מגורדת מעל! אני הגשתי על על טופו בטריאק...

 איך אתם אוהבים את הפיצה שלכם? אני אוהבת את שלי דקה אוורירית וקראנצ'ית והקצוות תפוחות. התוספות המועדפות עליי, הן פטריות טריות עגבניות ובצל. הבצק הזה הוא כ"כ נוח לעבודה,  רך וגמיש,  שאפשר לשחק איתו ולהכין איתו כל סוג פיצה, דקה, עבה עם שוליים או בלי. טיפ לקצוות קראנצ'ים; למרוח שמנ"ז מסביב, אפשר להוסיף שומשום. קל קל קל !! לכו תשחקו בפיצריה. מה צריכים: קילו קמח מנופה 2 כפות שמרים יבשים 2 כפות סוכר 1 כף מלח (אני מחביאה בקמח בצד) 4 כפות שמן זית 3 כוסות מים (700 מ"ל, תמיד בהדרגה) איך מכינים: לערבב יבשים ושמנ"ז, להוסיף מים בהדרגה,  5 דקות לישה, 3 ד' מנוחה ועוד 5 לישה.  ליצור כדור, לחלק ל4 כדורים. ללטף בשמן לכסות לתפיחה, עד שמכפיל נפח... בחורף כשעה. בקיץ כחצי שעה. לקחת כדור שתפח, לקמח אותו ואת משטח העבודה היטב. (אבל ממש) לפתוח לעיגול, דק (להשאיר שוליים בערך סנטימטר וחצי) להניח על מגש מרופד בנייר אפייה, לחורר,  למרוח רוטב,  תוספות,  גבינצ',  ולתנור חם חם חם... בחלק התחתון בחום הכי גבוה, 10-15 דקות, להוציא, לחתוך, לאכול!  הכנתם?  שתפו איתי ...

מה צריכים: 1 קג קמח (אני השתמשתי בכוסמין מלא) חצי כוס שמן זית חצי כוס סוכר כפית מלח 2.5 כפות שמרים יבשים,   2.5 כוסות מים (בהדרגה) 3 ביצים איך מכינים: מערבבים הכל במיקסר (בשיטה של כל הבצקים שלי:  5 ד' לישה, 3 מנוחה, 5 לישה) (מלח ואבקת אפייה בסוף) ללוש ולהתפיח שעה להכפלת נפח. כשתפח, לחלק ל 4 כדורים  לרדד כדור על משטח מקומח/משומן למרוח מלית ולגלגל לרולדה אפשר לגלגל שתי פסי רולדה אחת על השנייה כמו צמה או לחתוך את הרולדה לשושנים ולהניח אחת ליד השניה, לתבנית מרופדת, להתפיח חצי שעה ולמרוח בביצה ולהכניס לתנור חם על 180° למלית שוקולד: 8 כפות קקאו  1.5 כוס מייפל טבעי (או סוכר טחון)  חצי כוס מים שמן קוקוס/קנולה חבילת פודינג וניל (80 גר') לערבב הכל. (במריחה, אפשר לפזר מעל המלית שוקולד לבן קצוץ, יוצא אש) למלית תמרים: חצי קילו תמרים רכים ללא חרצן, חצי כפית קינמון, 4 כפות שמן, כוס וחצי אגוזי מלך קצוצים. ללוש/לטחון הכל יחד. בהצלחה! ❤️ הכנתם?  שתפו איתי  🙂 בלחיצה על התמונה פה למט...

 חריימה!! המלך של שבת.... כשהחייל, הבכור, אומר שהוא פינטז על החריימה סימן שעשינו פה משהו טוב... את החריימה שלי למדתי מהאמא המדהימה של הילה, חברת ילדות מהממת שלי. רבקה, תודה שענית לי, בחיוך ענק, בגיל 16 ששאלתי אותך איך את עושה את הקסם של הרוטב הזה ... בערך בגיל 27 החלטתי להכין לראשונה וזכרתי את ההסבר שלך, זכרתי במיוחד שצריך הרבה שום 😂 רק מודיעה ... מהריחות שלו כל השכנים מגיעים! מה צריכים: קילו דג סלמון 6 עגבניות גדולות קופסא גדולה רסק איכותי כוס וחצי שמן קנולה כפית סוכר חום ראש שום כתוש שניים עד ארבעה פלפלים ירוקים חריפים, תבלינים;  כפית פפריקה מתוקה, 1/2כפית פלפל שחור, כפית צ'ילי לפי הטעם, כפית שטוחה כפית קרויה ו1/3 כמון. ליטר מים רותחים מכינים רוטב: בבלנדר טוחנים 6 עגבניות גדולות (לא למיץ, רק עד שנטחנות ודי)  מייבשים בסיר על אש גבוהה מוסיפים  שמן ו רסק מרתיחים, מנמיכים לאש בינונית מערבבים כל כמה דקות (במשך חצי שעה בערך) עד שהרסק מתייבש ונעשה ממש ממש גבשושי. (אבל ממש). מוסיפים כפית סוכר חום, שניים עד ארבעה פלפלים ירוקים חריפים, כפית פפריקה מתוקה, 1/2כפית פלפל שחור, ...

כרית חימום אגרונומית, טבעית, מזרעי פשתן ברגע זה שאני כותבת לכם מתכון לכרית הנדירה הזו, אני שוכבת עליה ומחממת את הצוואר, אחרי חימום של דקה וחצי במיקרו. גרעיני הפשתן שומרים על החום למשך הרבה זמן, תקשיבו, זה נעים רך, מקבל את הצורה של הגוף, פשוט תענוג! מה צריכים? 500 גר' זרעי פשתן 60 × 60 ס"מ בד כותנה חוט ומחט או מכונת תפירה סקוצ' (לא חובה) איך מכינים? מקפלים את הבד לאורכו לחצי ולרבע, נוצר לנו פס ברוחב 15 ס"מ. תופרים בצד הפתוח ובקצה אחד, הופכים את ה"שק" שנוצר לנו, ממלאים בזרעי הפשתן, משטחים על השולחן, תופרים פסים ברווחים של 5 ס"מ. אם רוצים, מוסיפים סקוצ' , תופרים לקצה אחד "זכר" ולקצה שני "נקבה". זהו!, מחממים במיקרו, על צלחת, דקה וחצי או 2. מניחים על מקום כואב או סתם קר ונהנים. קמים בבוקר ללא כאבים! בהצלחה! הידעת? הפשתן, היא אחד הצמחים המתורבתים העתיקים ביותר. במשך אלפי שנים שימשו סיבי הפשתה ליצור בדים וחבלים , שמן הפשתה שימש למנורות שמן והפשתה עצמה שימשה כמקור מזון בסיסי לאדם ולחיות המשק שלו. מה יש בפשתן שכל-כך טוב לנו? למאכל: הסיב...

קציצות עוף של סבתא מרים, הילדים משוגעים עליהן. מה צריכים לרוטב: קופסת רסק גדולה חצי כוס שמן כפית סוכר חום ראש שום מגורד/כתוש 1 ליטר מים רתוחים חצי כפית פלפל שחור, כף פפריקה מתוקה, חצי כפית כמון, רבע כפית כורכום מה צריכים לקציצות: קילו חזה עוף טחון 2 קישואים גדולים מגורדים בצל אחד גדול מגורד ראש שום מגורד/כתוש חצי כפית פלפל שחור כפית פפריקה מתוקה כפית כמון, כפית מלח. חצי כוס פירורי לחם מכינים רוטב:  מטגנים את הרסק בשמן, כ5 דקות.  מוסיפים כפית סוכר חום ומערבבים, מוסיפים תבלינים ומערבבים חצי דקה. מגרדים בפומפיה דקה או כותשים ראש שום ומערבבים, מוסיפים חצי ליטר מים ומרתיחים מוסיפים עוד חצי ליטר ומבשלים 5 דקות. מכינים תערובת קציצות: בקערה מערבבים;  עוף טחון, קישואים, בצל ושום, מוסיפים תבלינים. יוצרים כדורים, 3-4 ס"מ, לא מדוייקים (ככה הילדים אוהבים, כמו סבתא מרים)  מתערובת העוף וזורקים לרוטב הרותח כשמסיימים משאירים על אש נמוכה 10 ד' נוספות, פותחים מכסה ומבשלים עד שמסמיך. בהצלחה הכנתם?  שתפו איתי  🙂 בלחיצה על התמונה פה למטה תגיעו לעמוד האינסטוש, שימו עוקב ותתעדכנו...